哪里有供應品質好的上海蛋黃酥代加工廠家，酥到心里的蛋黃酥，到底是怎么做出來的？很多人對咸蛋黃，一見鐘情。端午的粽子里面有咸蛋黃。月餅里面有咸蛋黃。這兩樣佳節送片。簡直就是一位咸蛋黃而吸引了很多人。       可是粽子跟月餅都是特殊的日子才有。平常你就很難吃到了。可是還有其他很多的，有蛋黃的糕點呢。其中，蛋黃酥就特別受歡迎。

    外酥內軟，外甜內咸，多種口感交織在一起。每一層都很酥脆。而且薄如蟬翼。

    做油皮的時候。準備中筋面粉，也就是普通面粉120克，然后低筋面粉也是120克，豬油70克，白砂糖24克，鹽兩克，水110克，冬天的話要多放十克。做酥皮的時候，需要準備低筋面粉180克，豬油90克。當然了還有最重要的主角，咸蛋黃。如果一個蛋黃酥里面放一個咸蛋黃的話，那就要20顆咸蛋黃，如果只放半個的話，那就準備10顆就可以了。豆沙要20個的分量，大概是400克價。然后適量的黑芝麻，然后再要一個蛋黃生的，還有一小勺的白酒。可能會覺得這些克數太了，只要你準備一個廚房秤，沒有什么太大的問題了。

    在鋪了錫紙的烤盤上，放上咸蛋黃。打開烤箱，溫度調到170度，預熱一下。接下來把烤盤放進去，同樣是設置170度，這次需要烤五分鐘。不要多，然后拿出來，灑一點點的白酒，冷卻咸蛋黃。

    將油皮的材料都放在盆里面。用筷子攪拌均勻，然后用手揉面，戴上手套，因為這樣比較干凈，衛生。最后將面團蓋上保鮮膜松弛35分鐘。同樣的操作酥皮的材料。

   把那400克豆沙，大概分成20份，每份20克，稍微搓圓它。再將豆沙壓成圓餅狀。這時候就可以將蛋黃放進去，一個個地包好，再搓成圓狀。剛剛蓋上保鮮膜的油面和酥面，最少也要平均分成20份，同樣搓成圓球狀，不過要再次蓋上保鮮膜。跟豆沙球一樣，將油皮顆粒，壓平。變成一個小圓餅。包入油酥顆粒，接口要捏緊，再次蓋上保鮮膜。前面都是一樣的操作，只要會一個，接下來的就沒問題了。不過，酥皮就不一樣了，壓扁他，然后再用搟面杖從中間往兩頭拉，變成一個兩極超鼓的橢圓狀。最后再將它卷起來。這個一樣，要蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。我們吃到了一層層酥皮，就這樣做來的了。

    這時候就可以將有酥皮的面團，壓扁，然后把它，做成一個圓餅狀，這時候將剛剛做好的豆沙球放進去。把酥皮慢慢地推上來，捏緊那個接口之后，收口往下，蓋上保鮮膜，放進烤盤里面。

    最后刷一層蛋黃液，又撒上黑芝麻，用190度預熱烤箱最中間那一層。用190度，烤五分鐘，之后轉到170度，烤25分鐘，關了之后，燜五分鐘蛋黃酥就可以出爐了。聞起來香噴噴的，看著就很吸引人。

    做好的蛋黃酥放在辦公室里面。餓了就可以吃。簡直就是辦公室小零食。

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